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足彩投注比例(www.99cx.vip):米其林一星文华东方「雅阁」中餐厅 经典套餐与秋季新菜开卖

admin 社会 2022-08-26 3 0

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 配合时序更迭,台北文华东方酒店馆内米其林一星「雅阁」中餐厅,即日起推出经典套餐与秋季新菜,主厨张国邦严选顶级食材如刺参、花胶、龙虾等多款鲜美海味,以正宗粤菜作法为菜色赋味增鲜,经典套餐每位5,280元+10%,极致美馔包含滋味鲜美滑嫩的「杏汁白玉龙虾球」、耗费手工的「日本刺参伴玉掌」;单点佳肴还有入味至极的「鲍汁扣花胶」等,标榜「道道皆极品」且为经典不败的粤式美馔。厨艺资历逾25年的张国邦遵循粤菜「清而不淡、浓而不腻」的风味特色,精心设计9道式经典套餐,每位5,280元+10%,严选粤菜中的必尝佳肴,以花胶、刺参、龙虾等顶级食材完美演绎粤菜精随,套餐中丰盛菜色包含经典烧腊如雅阁叉烧皇、金陵烧乳猪,以及松茸瑶柱炖花胶、杏汁白玉龙虾球、日本刺参伴玉掌、远年陈皮红豆沙等。其中,杏汁白玉龙虾球十分讲究炒功与火候的掌控,张主厨先将澎湖龙虾去壳取肉切成球,入锅油泡至八分熟盛起备用。接着将蛋清加入杏仁汁混合均匀后,,

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,放入热锅中以小火慢慢堆炒,稍加盐巴简单调味,将龙虾球入锅一同拌炒即成,呈盘再撒上炸过的杏仁碎增添香气。入口品尝,蛋白炒得滑嫩和Q弹鲜甜的龙虾肉完美搭配。日本刺参伴玉掌这道菜肴相当费工耗时,光泡发刺参的时间就需5天左右。主厨严选日本关东刺参,先泡两天的冷水,中间换一次水并放冰箱一晚后,将内里杂质去除、洗净,放入热水中烧滚后再浸泡一晚,重复两次后待刺参发好,主厨另取锅,加入特别调制的私房烧汁,与海参一同以大火烧干至收汁,盛盘时再排入卤制好的鹅掌,最后淋入自制鲍汁。爽口软糯的海参与胶质丰厚的鹅掌,形色完整、入味至极,是道老少咸宜的极品美味。

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