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免费足球推荐:中秋节+大闸蟹才是绝配!怎么吃才地道?

admin 健康 2022-08-26 8 0 新2备用网址

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“蟹鳌即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”

——李白《月下独酌》

秋风起,蟹脚痒。金秋十月、十一月,大抵是吃蟹最好的时节。

中国人对大闸蟹的宠爱,全世界都知道。

丹桂飘香的季节,温一壶同里红黄酒,掰开刚出锅的阳澄湖大闸蟹,鲜香扑鼻而来,金黄的蟹黄顺着手指滑下,再贪婪地饮上两口老黄酒,是品蟹必不可少的环节。

吃蟹是很讲究的,吃货们自有一套吃蟹的办法,一张桌子,雌雄各半的一盘蟹,一杯同里红黄酒、一碟姜丝醋、一套蟹八件,这才是吃蟹的正确姿势。

注意到没有,中国人吃蟹,蟹肉诚可贵,蟹黄蟹膏价更高。

新加坡人爱吃辣椒螃蟹,许多食家专门挑斯里兰卡蟹,因为肉质鲜甜。而日本人爱鳕场蟹、长脚蟹,用来做刺身、炭烤、炊饭,这些都是体积大而肉质鲜美的品种。偏偏中国的各位吃货,吃蟹基本是奔着蟹黄蟹膏去的。一只没有蟹黄或蟹膏的蟹,怎么说也不能算优秀。

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都说蟹黄蟹膏胆固醇高,可抵不住它俩魅力大呀。于是人们创造了最能满足口欲的秃黄油。

足足4斤大闸蟹,才可获取一罐200克的秃黄油,可以说是蟹界的至尊了。纯手工拆蟹,取雄蟹的膏,雌蟹的黄,再用猪油、植物油、精心秘制的蟹壳油熬制封存,去腥味,留精髓,每一勺都是灵魂撞击。

蟹粉从取材到烹制、食用,最好的时机在两个时辰以内。

蟹粉捞饭,蟹粉烩豆腐,还有人人去上海旅行必备打卡的蟹粉小笼包,如果不是新鲜取肉取黄取膏,真的都不算优秀。许多上海吃货还会专门开车一个多小时,到市郊的屋有鲜吃现做的蟹粉灌汤包。

当代人公认的大闸蟹最佳cp是黄酒浙醋。而花蟹肉蟹则适合姜葱炒,蟹汁随随便便就能下两碗饭。要是想尝点高级玩法,试试“蟹酿橙”——将蟹肉、蟹粉剔出来,炒香,放在甜橙里,与白菊花、米醋、姜、香雪酒同蒸。台南人则挚爱红蟳米糕,也就是青蟹糯米饭,蟹黄、蟹膏、蟹油、蟹汁融进糯米饭里头,简直就像吸纳了海洋的精华。

赏菊吃酒,蟹香为伴,更有讲究的人家在烫酒时落入菊花瓣,蟹的鲜嫩、酒的甘醇、菊的清香,尤其风雅。

正所谓:“不要轻易尝试蟹,因为连不爱吃饭的人也会停不下来,美味的冲击让人无法顾忌其他。”

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