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皇冠足球信用平台出租:鱼肉这样做,炒菜烫火锅都能来,久煮不烂,鲜香嫩滑

admin 健康 2022-08-31 11 0 足球免费推荐

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冬天烫火锅必备的【鱼豆腐】,教大家在家做,鱼肉多淀粉少,没有添加剂,比买的冰冻鱼豆腐正点多了,嫩滑鲜香,不腥不柴。

【所需食材】

鱼肉500克。木薯淀粉50克,鸡蛋一个,盐适量,胡椒粉适量,生抽两勺,白糖一小勺,葱姜适量,食用油适量。

①先把鱼肉处理干净,去骨去刺。我这是冰冻的巴沙鱼,你也可以用其它品种的鱼肉,最好是选用海鱼,刺少。先切成小块。然后准备一小段葱和一小块生姜,切碎备用。

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②家里有绞肉机的可以用绞肉机,或者料理机破壁机都可以。把鱼块和葱姜都加进去,搅打成泥。如果用料理机或者破壁机,可能会干到很难搅动,那就加少量清水再打碎。打成细腻的鱼泥以后,再加调味料:盐,根据个人口味添加。白胡椒粉半勺,去腥味。两勺生抽提味,一小勺白糖提鲜。一颗鸡蛋,和50克木薯淀粉。木薯淀粉可以用玉米淀粉或者土豆淀粉代替,但是没有木薯淀粉的Q劲好。然后再搅打片刻,让鱼泥和调味料充分融合。

③碗底抹少许食用油防粘,最好用方形的碟子或者碗,蒸出来方方正正的,比较接近豆腐形状。把鱼泥倒进去,压紧实,表面抹平整。

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④上蒸锅,上面扣个盘子或者蒙上保鲜膜,防止多余的水蒸气滴进来。大火蒸20分钟左右,水开后再计时,关火后焖5分钟。不确定熟没熟的话,可以插根牙签进去,拔出来不带鱼泥了就说明内部熟透了。

⑤边缘用铲子轻轻拨开,就脱模了,一点也不粘。然后切成2厘米见方的小方块。这时候已经可以吃了,炒菜煮汤煮火锅都是非常不错的。

⑥还可以用煎锅简直六面金黄,这样韧劲更好,久煮不烂。一次吃不完的可以密封放冰冻室保存,下一顿不用解冻,直接煮,一样的鲜香味美。

⑦这个味道才是正宗的鱼豆腐,买的冰冻鱼豆腐实际上就是淀粉坨坨,没什么鱼味。所以想吃好点,还得自己做。不一定比买的实惠,但一定是真材实料,干净无添加,吃着放心。


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