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皇冠信用网出租:用汤种制作紫薯吐司,柔软有弹性,不易老化是最大的特点

admin 健康 2021-12-29 19 0 免费足球推荐

每次制作面包都会费时费力,从准备到最后结束,基本上需要三个小时的时间,如果按照成本来讲真是得不偿失。但是每次自己制作过程中,总会有一种成就感,关键是食材还没有任何添加剂,让家人吃得更安心。

平日总是吃中餐比较多,偶尔换个口味,也有新鲜感吧。明天早餐我就能省事啦!

【用汤种制作双色紫薯吐司】

主要食材:

汤种:面粉20克、清水100毫升

高筋面粉270克、牛奶100毫升、蛋清30克、白砂糖25克、盐2克、酵母粉3克、黄油28克

制作过程:

1、首先制作汤种,将20克的面粉放入碗中,倒入100毫升的清水,有手动打蛋器充分搅拌均匀,无面疙瘩后倒入小锅中,用最小火煮,煮的过程要不断的搅动,当面粉慢慢黏稠成面糊状即可关火,盛入碗中晾凉备用。

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2、取一个紫薯,切掉外皮,用刀切成片状,上锅蒸10分钟左右,为了节省能源,一起蒸了山药。

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3、将蒸好的紫薯从锅中取出,装到碗里,制作吐司前先拍照集体照,2克的盐也放到面粉中了,按照先入液体的顺序,将牛奶、蛋清、白糖先倒入面包机中;再放入晾凉的汤种和面粉,启动面包机程序。

4、当面包机完成程序设置后,先用清水化开酵母粉,倒入面包机中,继续让机器动转,直到将酵母水全部吸收到面团中;黄油在室内软化好,直接放入面包机中,运转到全部黄油融入面团中,并有了结实的薄膜,从机器中取出面团。

5、面团切成两半,一半面团用保鲜膜盖好;另一半备用;把碗中的紫薯用饭叉碾碎成泥状,取一部分紫薯泥与面团放在一起,下手揉成紫色的面团,也盖上保鲜膜醒发到原来的2倍大。

6、醒发好的白面团我忘记拍照了,还请大家看写的文字过程吧。先取出醒发好的白面团,用擀面杖擀成一个长方形的面片,用小刮板或是饭勺将紫薯泥涂抹均匀;再将紫色面团也擀成与白面团相同大小的长方形的面片,摞在紫薯上面,用擀面杖擀一擀,让它们沾在一起;用刀切成8个宽条,上方不能切断,留出一厘米左右的距离。

7、分别将每一条拧成麻花,如图1、2所示。全部拧好后,从上往下卷起来。

8、卷好的样子如下。

9、将卷好的面包胚子装进吐司盒中,放入烤箱中进行二次醒发。当发至7分满时,从烤箱取出,刷上蛋黄液,撒上杏仁片。

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